Bibgourmant menu
Bib gourmand menu
Menu de seizoenen van Jagersrust
KREEFTENREMOULADE
asperges | ingelegde radijs | espuma van yoghurt en oester | citroen
of
BLACK ANGUS CARPACCIO
kimchi | zwarte knoflook | limoen | hazelnoot | gedroogde olijf | gepofte rijst
———————–
ASPERGESOEP
mousse van gekookte ham & kervel
———————–
tussengerecht
GEBRANDE MAKREEL
bulgur | zoet zuur van rode kool | tzatziki | mousse van camembert | sesamdressing | granaat appel
———————–
ROGVLEUGEL
langzaam gegaard | zeekraal | shiitake | dashi bouillon | puree van nieuwe pastinaken
of
SALTIMBOCCA
kalf & gedroogde ham | de saus met salie | aubergine & courgette
———————–
BLANC MANGER
abrikoos | framboos | sereh | bitterkoek crunch
of
KAAS
Assortiment kaas door kaasaffineurs Van Tricht
